Κυκλαδίτικο ρόστο (Νάξου,Πάρου και Σίφνου)

Κυκλαδίτικο ρόστο (Νάξου,Πάρου και Σίφνου)

Υλικά

1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα /(ολόκληρο)

5-6 σκελίδες σκόρδο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κιλό φρέσκες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί1 κ.σ. ντοματοπελτέ

4 πατάτες

1 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα σκόρδα.κάνουμε τρυπούλες και μπήγουμε τα σκόρδα στο χοιρινό.Σε βαθιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο ροδίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρέας απ’όλες τις μεριές.Προσθέτουμε πελτέ και Σβήνουμε με το κρασ.Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα,αλάτι,πιπέρι και τέλος χύνουμε με Νερό.Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες(κυδονι).Τις ροδίζουμε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.Αφού βράσει για 1 ½ ώρα το κόβουμε σε φέτες προσθέτουμε τις σωταρισμένες πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

Στην επιλογή του κρασιού που θα συνοδεύσει τη συνταγή μας ο Πάρης Βίνος : http://terroirk.blogspot.com/

"Χοιρινό ζουμερό και λαχταριστό με κυκλαδίτικο αέρα ζητάει επιτακτικά κόκκινο κρασί να το συνοδεύσει στο γευστικό του ταξίδι"
Αν αυτή ήταν αγγελία σε εφημερίδα για καλοφαγάδες τότε η απαντηση θα ήταν η ακόλουθη:
"Καμένη" , το ερυθρό καμάρι της Santo Wines! Για όσους έχουν την εντύπωση ότι Σαντορίνη σημαίνει αποκλειστικά λευκό κρασί πλανόνται οικτρά! Έντονα πορφυρό χρώμα,ζουμερά κόκκινα φρούτα στο στόμα και ο συνδυασμός έκπληξη της "ατίθασης" ερυθρής ποικιλίας Μανδηλαριά με το μοναδικό σε χαρακτήρα λευκό Ασύρτικο, αποτελούν το ταίρι που θα αναδείξει την συνταγή σας.