Σοφρίτο Κέρκυρας

Το σοφριτο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας που δν υπάρχει περιπτώσει κάποιος να έχει επισκεφτεί την Κέρκυρα κ να μην το έχει δοκιμάσει!δύστυχος Θέλει αρκετή ώρα για να μαγειρευτή κάποιο προτιμούν την χύτρα για την παρασκευής του,αν είστε μέσα σε αυτούς σας προτείνω την polyxytra fisler που είναι αρκετά εύκολη στην λειτουργία της κ παρασκευάζει αρκετά ποιο γρήγορα κρατώντας τα ιχνοστοιχεία που πρέπει. Μαζί θα δούμε το παραδοσιακό τρόπο σε κατσαρόλα χρονοβόρος μας γευστικός,το καλό πράγμα αργεί να γίνει.

Υλικά

• 1κιλο μοσχάρι ελιά
• 4-5 σελίδες σκόρδο σε φετάκια
• Λευκό κρασί 250 ml
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι
• 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• πατάτα βιασμένη για πουρέ

Εκτέλεση

1. Κόβετε το κρέας σε τετραγωνάκια αφού το πλύνετε .
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομματάκια κρέατος στο λάδι που έχουμε αφήσει να κάψει .
3. Αφού πάρει χρυσαφή χρώμα το κρέας Ρίχνετε το σκόρδο,μαϊντανό , και σβήνετε με το κρασί
4. περιμένουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ
5. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας
6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση κ το αφήνουμε 2-3 ώρες σε μέτρια φωτιά
7. ελέγχουμε σταδιακά για νερό κ προσθέτουμε αν παρατηρήσουμε οτι σώνετε
8. Μόλις η σάλτσα γρασάρει κ το κρέας είναι μαλακό το φαγητό είναι έτοιμο
9. το σερβίρουμε με πουρέ πατάτα που φτιάχνουμε με τις πατάτες τις βρασμένες,αλέθοντας μαζί με βούτυρο γαλα κ λιγο από την σάλτσα.

Σκοπεύετε να επισκεφθείτε την πανέμορφη Κέρκυρα και να δοκιμάσετε το παραδοσιακό σοφρίτο;Ή απλά να προσπαθήσετε

να το παρασκευάσετε στην κουζίνα σας και να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με τις ικανότητές σας;Και στις δύο περιπτώσεις θα σας προτείνουμε

ένα επίσης Κορφιάτικο κρασί για να συνοδεύσετε το φαγητό σας.

THEOTOKY Ερυθρός

Απ`το παλαιότερο οινοποιείο του νησιού και ένα απ`τα πιο παλιά της Ελλάδας ,ένα χαρμάνι ευγενών ποικιλιών ,θα προσπαθήσει να αναδείξει

και να αναδειχτεί το ίδιο,δίπλα στην παραδοσιακή μας συνταγή.Όπως το σοφρίτο διακρίνεται για τον πιπεράτο χαρακτήρα του, έτσι και το 85%

Syrah που θα βρούμε σε αυτό το κρασί(περιέχει και 15% Cabernet Sauvignon) θα ταιριάξει αρμονικά με τις πικάντικες νότες του. Με ιδέες από

μούρα και κασίς στην μυτή να ακολουθούν και στο στόμα , αφήνει μια ικανοποιητική σε διάρκεια και ευχάριστη επίγευση.

Επιμέλεια: Πάρης Βίνος http://terroirk.blogspot.com/