Γλυκο το κουταλιου με ασβεστονερο

Υλικά

• 750γρμ ζάχαρη
• 1/2 κιλό τοματηνια Σαντορίνης
• 250 γρμ Ασβεστόνερο
• 250 γρμ vinsanto
• 2 ξύλα κανέλας
• 5 πρόκες γαρίφαλο η λίγο σκόνη
• 1 φυλά φρέσκια βανίλιας η σκόνη
• 2 λεμόνια

Εκτέλεσή

1. Ξεσποριάζομαι τα τοματηνια με προσοχή χωρίς να σπάσουν
2. Τα παίρναμε από το ασβεστόνερο τα Ξεπλένουμε 2-3 φορές μέσα σε αυτο.
3. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα για 30-35 ώστε να φιλτραριστεί το ασβεστόνερο
4. Tα αφήνουμε να πάρουν μια βράση κ τα σβήνουμε vinsanto.
5. Αφήνουμε την ζάχαρη να δέσει με το κρασί κ τ ασβεστόνερο.
6. Αφού δέσει ρίχνουμε τα μπαχαρικά κ το λεμόνι.
7. Όταν γρασάρει το υγρό κ πέφτει το σιρόπι κορδόνι από την κουτάλα είμαστε έτοιμη.
8. φιλήσουμε σε βαζάκι κ συντηρούμε σε δροσερό περιβάλλον.

Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε 2-3 κουταλιές σβησμένο ασβέστη (θα το βρείτε σε μάντρες με υλικά οικοδομών) διαλυμένο σε 2 λίτρα νερό.

Κυκλαδίτικο ρόστο (Νάξου,Πάρου και Σίφνου)

Κυκλαδίτικο ρόστο (Νάξου,Πάρου και Σίφνου)

Υλικά

1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα /(ολόκληρο)

5-6 σκελίδες σκόρδο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κιλό φρέσκες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί1 κ.σ. ντοματοπελτέ

4 πατάτες

1 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα σκόρδα.κάνουμε τρυπούλες και μπήγουμε τα σκόρδα στο χοιρινό.Σε βαθιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο ροδίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρέας απ’όλες τις μεριές.Προσθέτουμε πελτέ και Σβήνουμε με το κρασ.Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα,αλάτι,πιπέρι και τέλος χύνουμε με Νερό.Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες(κυδονι).Τις ροδίζουμε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.Αφού βράσει για 1 ½ ώρα το κόβουμε σε φέτες προσθέτουμε τις σωταρισμένες πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

Στην επιλογή του κρασιού που θα συνοδεύσει τη συνταγή μας ο Πάρης Βίνος : http://terroirk.blogspot.com/

"Χοιρινό ζουμερό και λαχταριστό με κυκλαδίτικο αέρα ζητάει επιτακτικά κόκκινο κρασί να το συνοδεύσει στο γευστικό του ταξίδι"
Αν αυτή ήταν αγγελία σε εφημερίδα για καλοφαγάδες τότε η απαντηση θα ήταν η ακόλουθη:
"Καμένη" , το ερυθρό καμάρι της Santo Wines! Για όσους έχουν την εντύπωση ότι Σαντορίνη σημαίνει αποκλειστικά λευκό κρασί πλανόνται οικτρά! Έντονα πορφυρό χρώμα,ζουμερά κόκκινα φρούτα στο στόμα και ο συνδυασμός έκπληξη της "ατίθασης" ερυθρής ποικιλίας Μανδηλαριά με το μοναδικό σε χαρακτήρα λευκό Ασύρτικο, αποτελούν το ταίρι που θα αναδείξει την συνταγή σας.

ΨΕΥΤΕΣ (ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ) ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

ΨΕΥΤΕΣ (ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ)









ΥΛΙΚΑ

1. ΔΥΟ ΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΣΠΟΡΙΑΣΜΕΝΕΣ


2. ΚΑΠΑΡΗ ΦΡΕΣΚΙΑ


3. ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ


4. ΑΛΕΥΡΙ


5. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ


6. ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΑΝΗΘΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΚΑΙ ΞΕΣΠΟΡΙΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΟΜΑΤΑ


• ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΤΟΜΑΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΤΟΝ ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ


• ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΠΗΞΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ


• ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ


• ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ


• ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ


• ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

ΣΑΝΤΟΡΙΝΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

• 

ΥΛΙΚΑ

• ΤΟΜΑΤΑ (1)


• ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ (8 -10)


• ΚΑΠΑΡΗ


• ΜΑΡΟΥΛΙ


• ΛΩΛΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ


• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ(ΣΥΝΘΕΤΟ ΛΑΔΙ ΜΕ ΚΑΡΔΑΜΟ, ΆΝΗΘΟ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ)


• ΤΥΡΙ ΧΛΩΡΟ ΣΕ ΧΙΟΝΑΚΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΣΟΤΆΡΟΥΜΕ ΚΑΡΔΑΜΟ ΆΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ ΜΟΛΙΣ ΜΑΡΑΘΕΙ ΤΟ ΑΝΙΘΟ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ ΤΡΕΙΣ-ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΩΡΕΣ


2. ΣΕ ΕΝΑ ΒΑΘΥ ΜΠΩΛ ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ


3. ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΥΝΘΕΤΟ ΛΑΔΙ


4. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΡΙ ΧΛΩΡΟ ΣΕ ΧΙΟΝΑΚΙ

πατάτες Νάξου γεμιστές με γραβιέρα τοματηνια κ κάπαρη

Υλικά

• 2 μεγάλες πατάτες300 γρμ
• γραβιέρα Νάξου κομμένη μικρο καρέ
• 10-15 τοματηνια
• κρεμμύδι
• σκόρδο
• μαγιονέζα (προαιρετικά)
• κάπαρη
• Ελαιόλαδο
  

Εκτέλεση
Έπειτα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά σκόρδο κρεμμύδι κάπαρη,αφήνουμε μαραθουν τα κρεμμύδια κ το σκόρδο αφαιρούμε από την φωτιά κ το αφήνουμε να κρυώσει ψήνουμε την πατάτα με την φλούδα σε grill η σχάρα μέχρι μαλακώσει,την σκίζουμε στην μέση κ έπειτα την ανοίγουμε έτσι ώστε να γίνει επίπεδη .Αφού είναι έτοιμη η πατάτα μας αναμιγνύουμε το λάδι με τα μυρωδικά με την μαγιονέζα

Ρίχνουμε το μείγμα στην πατάτα κ τρίβουμε γραβιέρα σε χιονακια από πανό της. βαζουμε για 3-4 λεπτά στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί

Μια νότα από Κυκλάδες

Διανύουμε την πιο ζέστη περίοδο τ καλοκαιριού,οι περισσότεροι ήδη βρίσκονται σε κάποιο προορισμό

για να κάνουν τις διακοπές τους,είναι λοιπόν η καταλληλότερη στιγμή για να μιλήσουμε για τις μοναδικές κυκλαδίτικες

λιχουδιές Τοματηνια Σαντορίνης κατσουνιά,λευκές μελιτζάνες,γραβιέρα Νάξου,πατάτες Νάξου κ άλλα πολλά μοναδικά υλικά θα

κυριεύσουν το τραπέζι μας.

Οι Κυκλάδες αποτελούνται από 39 νησιά εκ τον όπιον τα 24 είναι κατοικημένα,αυτά τα 24 για όλους το εμάς φαντάζουν καλοκαιρινοί παράδεισοι,καθόλου τυχαίο δν φαντάζει που τα 2 από αυτά τα νησιά κάνουν το γύρο του κόσμου σε καρποσταλ,καθώς η ομορφιά της Σαντορίνης κ η νυχτερινή Ζωή της Μυκόνου είναι πόλος έλξης για πόλους τουρίστες από όλο των κόσμο

Μάλλον είναι ο μύθος που επαληθεύεται,Οι όμορφες νύφες Κυκλάδες,που κάποτε είχαν σαγήνευση κ εξοργίσει των ίδιο των Ποσειδώνα κ εκείνος για να τις τιμωρήσει τους έδωσε την μορφή που έχουν ως τώρα,σήμερα μαγεύουν ακόμα αλα αυτή την φόρα θνητούς

Η Κυκλάδες κ πιο συγκεκριμένα η κυκλαδίτικες συνταγές μας Δίνουν δείγμα για την Ζωή όλων όσων ζουν σε αυτά ελαφριές γεύσεις

με φρέσκα λατινικά,ψάρια Ότι ακριβώς χρειαζόμαστε για το καλοκαίρι,εύπεπτες τροφές χωρίς βαριές σάλτσες Μαζί λοιπόν

θα δούμε θα δοκιμάσουμε τις μοναδικές αυτές συνταγές.

Μπουρδετο κερκυραικο με χταποδι

Μπουρδετο κερκυραϊκό με χταπόδι

Yλικα

• 1 μεγάλο χταπόδι
• 1 κιλό πατάτες
• 1 φλιτζάνι του καφέ Λευκο κρασι
• 1/1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκό πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

Εκτέλεση

Βράζουμε το χταπόδι σε 2 χρόνους μέσα σε βραστό νερό με δαφνόφυλλα και ξύδι πρώτα το κάτω μέρος,μετά το κεφάλι,το τοποθετούμε με το κεφάλι προς τα πάνω και μετά το ανατρέπουμε ώστε
Αφού το βράσουμε το κόβουμε σε ροδέλες λεπτές κ το κεφάλι σε φετουλες
Αφού καθαρίσουμε την κατσαρόλα ξαναρίχνομαι το χταπόδι μέσα σβήνουμε με κρασί λευκό κ ρίχνουμε τα πιπερια με το πελτέ τομάτας το αφήνουμε να βράσει για 2ωρες
Τέλος προσθέτουμε τις πατάτες κ το αφήνουμε να γλασάρει.